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烘焙里的城市味觉密码
时间：2026年01月30日 来源：日照日报全媒体记者 田茹
清晨5：50，天光微亮，黄泰桦早已站在操作间里用掌心托着一团醒发得恰到好处的面团，指尖翻飞间，将蓝莓干的酸甜与奶油的醇厚裹入其中。在日照市新市区文登路，这家名为葭窑面包的烘焙店，守着一方传统红砖窑炉，已经走过了五个春秋。而这五年，恰是日照烘焙行业蓬勃生长的五年——本土品牌如雨后春笋般涌现，品质迭代升级，带着山海小城独有的风味，一步步被各地食客接纳、认可。
1月28日，推开葭窑面包那扇厚重的木质大门，暖甜的果酯香混着麦粉的质朴气息扑面而来，瞬间将人包裹。过道里，准备发往全国各地的快递箱堆得满满当当，面包师黄泰桦正忙着和顾客攀谈，眉眼带笑地讲解着日照绿茶酥的制作工艺，这是他为日照量身打造的伴手礼。
黄泰桦，一位从事烘焙行业25年的面包师，来自台湾新北市。他曾创下日销1200根巧克力法棍的亮眼成绩。走南闯北的岁月里，他深耕烘焙领域，却因为爱情最终选择把脚步停在日照这座海滨小城。“8岁时，我就踩着小板凳帮父母做葱卷面包，那味道在台湾传了六十多年。”黄泰桦笑着回忆，如今他把日照本地的大葱融进老手艺里，葱香更鲜，麦香更浓，“算是把台湾味道，种在了日照的土壤里。”
这是一场跨越海峡的风味交融，更是一次本土文化的创意新生。在黄泰桦眼中，品质是烘焙品牌的生命线，而使用7天培育的水果天然酵母，每天再经过6—7个小时的单体发酵，是他对匠心的致敬。在葭窑近百种面包里，你能找到浓郁的台式风情，更能邂逅独属于日照的山海滋味——蓝莓的清甜、绿茶的鲜爽、樱桃的甘冽，甚至是海鲜的咸鲜，都被他巧妙揉进面团，化作一口咬下时的惊喜。每一款面包，都是对日照地域文化的味觉诠释，藏着这座城市的山海基因。
在日照，各具特色的烘焙店早已不止是贩卖美味的场所，更是解读城市文化的鲜活样本。当葭窑把海洋的咸鲜、茶园的清香揉进面团，用窑火烘烤出山海故事时，馥麦烘焙则另辟蹊径，将万平口的浪涛、五莲山的青翠，还有黑陶的古朴、莒县过门笺的明艳，都融进文创月饼与礼盒中，让舌尖的甜香里，多了几分文化的厚重。
“我们不想做传统连锁的复制品。”馥麦烘焙店主焦文倩说，店铺的陈列主题定期更新，文创礼品推陈出新，“就是要让顾客感受到，我们卖的不只是面包，更是日照的生活与文化。”以烘焙为媒，山海为笺，他们笔下的故事，有海浪拍岸的韵律，有青山叠翠的诗意。
这些藏着城市密码的烘焙，成了可随身携带的日照记忆。数据是最有力的佐证：2024年烘焙市场规模同比增长5.2%，达到1105亿元。2025年烘焙品类的热度持续上升，市场规模稳步扩张。烘焙作为疗愈消费的一部分，其市场需求持续释放。越来越多的人，因一块面包，记住一座城。
窑火明灭，面团发酵，升腾的香气里，藏着一座城市的气质与底蕴。当山海的鲜甜与文化的韵味在窑炉中交融，面包便不再只是果腹的食物，而是日照最生动的味觉叙事。这张用匠心与创意发酵而成的文化答卷，正缓缓舒展，向世人诉说着这座海滨小城的独特魅力。
