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55%的食堂员工是学生妈妈，将校园食品安全监督从外部监管、事后追责，转向前置共治和全过程参与——
学校请家长进后厨上班
时间：2026年10月29日 来源：日照日报全媒体记者 吴志斌 蒋月阳 报道
本报讯 10月22日清晨，送完孩子入校，市民秦瑞娟没有离开，而是径直走进日照市新营中学兖州路校区食堂后厨。核验身份、完成晨检、穿戴工装，然后开始和面、蒸馒头——不仅是学生妈妈，她的另一个身份，是这家食堂的员工。
在这个食堂，9名后厨工作人员中有5名是本校学生的妈妈，占比超过55%。这一被称为“妈妈厨房”的模式，打破传统家长陪餐的浅层次监督形式，将家长从校园餐的旁观者转化为校园治理的参与者。
“妈妈员工”并非掌勺大厨，也不参与食材采购、菜品定价，而是经过资质审核、健康体检、食品安全专项培训和实操考核后，承担食材择配、切分、分餐、保洁等工作，同时参与每周菜谱研讨、营养搭配优化。食材则由东港区国有采购平台统一配送，全程溯源，后厨接入明厨亮灶监控，学校承担食品安全主体责任。
在推出“妈妈厨房”之前，学校向全校家长发出了征集令，号召善于烹饪的家长应聘食堂员工，包括主厨、杂工、面案等，经过面试、考查，多位妈妈顺利上岗。秦瑞娟上岗后发现，学校食材标准远比家庭严苛，“土豆内里有一丝发黑就要整颗丢弃，除了食堂工作，我们还是监督员，发现任何问题都可第一时间向学校反馈。”不仅如此，学校还同步搭建家长膳食委员会，常态化验菜、陪餐，形成“一线妈妈员工反馈、膳食委员会巡查、学校闭环整改”的三层监督体系。
“‘妈妈厨房’的真正价值，是换了治理思路，从外部监管、事后追责，转向前置共治和全过程参与。”校区执行校长李维霞介绍，“妈妈厨房”不能替代市场监管、食材溯源这些基础制度，但因为“妈妈厨房”的存在，学校食堂更像是学生的另一个家。通过这一模式，也让一些全职妈妈有了工作岗位，实现多方共赢，为构建家校育人合力提供了可借鉴的基层探索。
